Jeśli szukasz wędzarni, która jest nie tylko łatwa do zbudowania, ale także posiada wszystko, czego potrzebujesz, nie szukaj dalej niż Pit Barrel Cooker (PBC).
Ta pionowa wędzarnia w stylu beczki UDS jest kultowa wśród entuzjastów grillowania. Jest prosta w użyciu, zadziwiająco spójna i stanowi świetny sposób na wędzenie potraw.
1. Beczka
Wędzarnia beczkowa to świetny sposób na przyrządzanie dużych kawałków mięsa, takich jak żeberka, kurczak, całe świnie i kiełbaski. Długie gotowanie i niska temperatura pomagają zachować wilgoć w mięsie.
Najlepsze jest to, że można go zbudować na wiele sposobów i wymaga minimalnej ilości materiałów. Ten projekt może być tak prosty lub rozbudowany, jak pozwala na to czas i budżet.
Nasza beczka 5 w 1 może być używana jako stół do umieszczania składników lub przyborów, niezależny dół na ognisko na zimę, wędzarnia bbq do gotowania mięsa i pizzy na jej regulowanym stojaku lub powieś swoje mięso jak każda inna wędzarnia pionowa.
2. Komora ogniowa
Komora ogniowa w wędzarni z beczki jest ważną częścią wędzarni. Dostarcza świeże powietrze do płonącego drewna, aby pomóc mu spalać się bardziej wydajnie i równomiernie.
Projekt paleniska w wędzarni z beczki powinien być dokładnie przemyślany. Powinna być zaprojektowana tak, aby pobierać powietrze z zewnątrz, zasysać je przez ogień i dym, a następnie kierować je przez jedzenie do komina.
Możesz zrobić proste palenisko z betonowych bloków lub cegieł, albo użyć większego metalowego pudełka, np. beczki o pojemności 55 galonów. Wybór zależy od tego, ile pieniędzy jesteś w stanie wydać i jakich rezultatów oczekujesz.
3. Zsuwnia
Jeśli jesteś zaangażowany w społeczności wędzenia mięsa i BBQ od lat, możesz znać wędzarkę beczkową. Jest to kultowy sposób na przyrządzenie żeberek, kurczaka, kiełbasek i nie tylko!
Konstrukcja beczki ułatwia uzyskanie równomiernego środowiska gotowania konwekcyjnego. Cylindryczny kształt bębna tworzy wir cieplny, który unosi się od węgli na dole, aż do uderzenia w pokrywę na górze, tworząc stały przepływ powietrza.
Konstrukcja beczki ułatwia uzyskanie równomiernego przepływu powietrza i ciepła na całej powierzchni, co daje równomiernie ugotowane jedzenie za każdym razem! Możesz także wędzić wędliny do długotrwałego przechowywania w niższej temperaturze niż w konwencjonalnym piecu.
4. Ruszt do gotowania
Wędzenie mięsa w wędzarce dla majsterkowiczów może być doskonałym sposobem na przygotowanie potraw. Jest to również ekologiczna metoda gotowania, ponieważ możesz użyć materiałów pochodzących z recyklingu i używać ich wielokrotnie.
Aby zrobić własną wędzarnię z beczki, musisz kupić 55-galonową beczkę i 22-calowy ruszt do grillowania. Będziesz też potrzebował kilku narzędzi i umiejętności ślusarskich, aby zrealizować projekt.
Najpierw musisz oczyścić beczkę. W zależności od tego, jak bardzo jest zabrudzona, możesz użyć szlifierki elektrycznej lub ręcznie przeszlifować ją i oczyścić z zewnątrz.
5. Otwory wentylacyjne
Domki do palenia można zrobić z pudełek, beczek, kominów, kurników, a nawet starych lodówek i szop na narzędzia. Niezależnie od źródła, ważne jest, aby zapewnić dobry przepływ powietrza, tak aby powietrze obciążone dymem mogło pobierać wilgoć z mięsa i równomiernie rozprowadzać jego smak.
Wentylatory utrzymują ogień w sprawności i pomagają kontrolować przepływ ciepła i dymu. Ważne jest, aby wyregulować przepustnicę wlotową, zwaną też górnym otworem wentylacyjnym, oraz przepustnicę wylotową, czyli dolny otwór wentylacyjny, w wędzarce, aby utrzymać pożądaną temperaturę.
