Czereśnie to słodkie, soczyste owoce, które stanowią świetny dodatek do wielu przepisów. Jednak ich właściwe pokrojenie może być wyzwaniem.
Przed rozpoczęciem krojenia ważne jest umycie czereśni. Zapobiegnie to uszkodzeniu owoców i pozwoli na bardziej efektywne ich krojenie.
Obieranie
Czereśnie można podawać w całości, w ćwiartkach lub posiekane, aby dodać słodyczy pikantnym potrawom. Możesz je także przecierać z innymi owocami, jak jabłka czy banany.
Wybierając świeże czereśnie, szukaj jędrnych, ciemnoczerwonych owoców o jednolitym kolorze, bez siniaków i innych skaz. Sezon na czereśnie trwa od około maja do początku sierpnia.
Czereśniowe pestki są twarde jak skała i mogą być trudne do usunięcia bez użycia narzędzia takiego jak drylownica do czereśni, ale jest kilka sposobów na pozbycie się ich.
Do wydrążenia pestek możesz użyć spinacza do papieru, pałeczki lub słomki. Umieść końcówkę narzędzia na szypułce czereśni i naciśnij ją, aż pestka wyskoczy. Możesz też użyć butelki z wąskim otworem, np. po piwie lub winie, aby złapać pestkę na wypadek, gdyby wpadła z powrotem do owocu.
Krojenie
Czereśnie można kroić na kilka sposobów, ale najskuteczniejszym i najłatwiejszym jest użycie ostrego noża. Po prostu wykonaj cięcie wzdłuż pestki i miąższu każdej czereśni. Powtarzaj tę czynność, aż uzyskasz odpowiednią ilość do swojego przepisu.
Alternatywnie możesz przekroić je na pół. Uważaj, żeby nie przekręcić połówek zbyt mocno, bo w przeciwnym razie po jednej stronie zostaną pestki i łodygi.
Inna metoda polega na użyciu cienkiego narzędzia, takiego jak wykałaczka, niezgięty spinacz do papieru, szpilka do włosów, szpikulec do homara lub metalowy patyczek do pomarańczy (używany do manicure). Włóż narzędzie do końca wiśni, a następnie przekręć je, aby usunąć pestkę. Może to być nieładne i wymaga praktyki, ale powinieneś dojść do wprawy.
Odszypułkowanie
Kupując świeże czereśnie, odszypułkowanie jest ważnym krokiem w przygotowaniu ich do użycia w przepisach. Czereśnie z pestkami są mniej atrakcyjne, więc ich usunięcie może sprawić, że przepis na ciasto lub konfiturę będzie bardziej atrakcyjny dla gości.
Na szczęście istnieje wiele sposobów na wydrylowanie czereśni bez użycia specjalistycznych narzędzi! Te porady dotyczą zarówno świeżych, jak i mrożonych wiśni.
Jednym z prostych sposobów na wydrążenie wiśni jest użycie spinacza do papieru. Rozłóż spinacz tak, aby miał dwa haczyki, a następnie włóż jeden koniec do środka czereśni i grzeb dookoła, aż znajdziesz pestkę.
Inną metodą jest użycie słomki. Usuń szypułkę i wepchnij jeden koniec słomki w stronę szypułki wiśni, aż trafi na dół. Delikatnie wypchnij słomkę z drugiego końca, aby ją uwolnić.
Dobrym sposobem na usunięcie pestki z czereśni są także pałeczki do krojenia, zwłaszcza jeśli nie masz specjalnego narzędzia. Wepchnij pałeczkę w wiśnię w miejscu, gdzie znajdowała się szypułka, a (miejmy nadzieję) pestka wyskoczy.
Sok
Sok to świetny sposób na dostarczenie wielu witamin i minerałów w jednym napoju. Jeśli jednak nie będziesz ostrożny, możesz dostarczyć sobie zbyt dużo cukru.
Świeże owoce są pełne błonnika, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu i wspomaga zdrowie serca. Pomaga też dłużej utrzymać sytość i zapobiega skokom poziomu cukru we krwi, jak twierdzi dr Hashmi, który specjalizuje się w żywieniu.
Najlepszym sposobem na wyciskanie soku z czereśni jest użycie sokowirówki lub blendera. Dzięki temu wszystkie owoce zostaną odpowiednio wyciśnięte, więc nie pozostanie zbyt dużo miąższu.
Po wyciśnięciu soku z wiśni, zrób syrop z soku i cukru. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zmieni się w lekki syrop i zgęstnieje według Twojego uznania. Następnie możesz użyć go jako dodatku lub konfitury. To prosty sposób na dodanie smaku cierpkich wiśni do Twoich potraw. Możesz też przechowywać go w lodówce do wykorzystania w przyszłości.
