Szparagi, jako roślina wieloletnia, mogą być uprawiane w różnych klimatach. W zależności od odmiany i warunków uprawy, plony są różne z roku na rok.
Najważniejszą zasadą, o której należy pamiętać, jest zbieranie szparagów w odpowiednim czasie. Nadmierne zbiory mogą osłabić rośliny i zmniejszyć plony w kolejnych latach.
Zbieranie
Szparagi to jeden z pierwszych wiosennych produktów, które pojawiają się w naszych ogrodach. Na Wschodnim Wybrzeżu szparagi zazwyczaj wyrastają z ziemi w połowie lub pod koniec kwietnia (w zależności od strefy upraw).
Zbieranie szparagów różni się od wielu innych upraw warzywnych, ponieważ polega na zbieraniu pędów z podziemnych korzeni, a nie z łodyg. Ten proces pomaga utrzymać rośliny szparagów w zdrowiu i zwiększa ich roczne plony na lata.
Aby zbierać szparagi, musisz zrozumieć cykl wzrostu rośliny. Kiedy szparagi zaczynają tworzyć pąki, tworzą koronę u podstawy rośliny.
Pąki są ważną częścią cyklu wzrostu szparagów, ponieważ produkują pędy, które w końcu staną się szparagami handlowymi. Korona szparagów staje się coraz większa w miarę dojrzewania rośliny, tworząc szersze rośliny o gęstym ulistnieniu.
Przygotowanie
Proces zbierania szparagów obejmuje czyszczenie pędów przed ich przycięciem i zapakowaniem. Obejmuje to umycie pędów zimną wodą i usunięcie wszelkich łusek.
Ważne jest również odłamanie twardych, zdrewniałych końcówek pędów szparagów. W tym celu zginaj łodygi kilka razy, aby znaleźć miejsce, w którym łatwo się łamią.
Pomoże to zapobiec zbyt szybkiemu psuciu się szparagów i zmniejszeniu ich świeżości podczas przechowywania.
Proces zbioru jest zazwyczaj wykonywany ręcznie. Niektóre firmy posiadają jednak zautomatyzowane maszyny, które mogą to zrobić za nich.
Po zebraniu szparagi powinny być przechowywane w chłodni. Szparagi są zwykle pakowane w jednokilogramowe pęczki i sprzedawane na rynkach rolnych, w gospodarstwach agroturystycznych i restauracjach.
Gotowanie
Szparagi to pyszne i pożywne warzywo, ale ważne jest, żeby ugotować je szybko po zbiorze, żeby zachowały swoją świeżość. Najlepiej spożyć je w ciągu 24 godzin od zebrania.
Popularną metodą gotowania szparagów jest ich pieczenie. W rezultacie otrzymujesz delikatne, zwęglone pędy, które są łatwe do jedzenia i stanowią świetny dodatek do sałatek lub jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryby.
Dobrym pomysłem jest również obranie szparagów przed gotowaniem, aby nie stały się zbyt żylaste. Możesz to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw, aby usunąć twardą zewnętrzną skórkę szparagów.
Szybkim sposobem na przygotowanie szparagów jest ugotowanie ich. Jest to metoda często stosowana w restauracjach i jest prostym sposobem na zachowanie jasnego koloru szparagów po ugotowaniu.
Przechowywanie
Szparagi to ulubione warzywo wiosny, dlatego ważne jest ich odpowiednie przechowywanie. Dzięki temu będziesz mieć świeże szparagi do ugotowania, kiedy będą gotowe.
Najlepszym sposobem przechowywania szparagów jest trzymanie ich w pozycji pionowej w słoiku z calową warstwą wody. Zapobiegnie to mączeniu się pędów i powstawaniu nieprzyjemnego zapachu, zachowując jednocześnie ich jasnozielony kolor.
Alternatywnie możesz zawinąć szparagi w papierowy ręcznik i umieścić je w plastikowej torbie przed schowaniem do lodówki. Pomoże to zatrzymać wilgoć i sprawi, że szparagi pozostaną świeże przez kilka dni, aż będziesz gotowy je ugotować.
Możesz też zamrozić szparagi w torbie do zamrażania, tylko najpierw je zblanszuj. Dzięki temu pędy będą bardziej miękkie i będziesz mógł je ugotować lub zamrozić bez obawy o złamanie łodyg.
