Marandż to wrażliwe na zimno zioło z rodziny miętowatych, które wyrasta na wysokość 1-2 stóp. Jest doskonałym ziołem kulinarnym, od wieków używanym do aromatyzowania potraw.
To aromatyczne zioło jest łatwe do uprawy w ogrodzie domowym. Dobrze rośnie w dobrze przepuszczalnej glebie o pH od lekko kwaśnego do zasadowego.
Liście
Majeranek to nisko rosnące zioło o szarozielonych liściach przypominających oregano. Jest jednym z głównych składników francuskich ziół prowansalskich i jest powszechnie stosowany w farszach do dziękczynnych indyków.
Jest również dobrym źródłem błonnika i potasu, a także przeciwutleniaczem. Jest świetnym dodatkiem do sałatek, zup i mięs.
Liście można jeść na surowo lub suszyć w celu wykorzystania w przepisach. Mają słodki, lekko gorzki smak z nutami bazylii i tymianku.
To dobry wybór do pierwszego ogrodu ziołowego, ponieważ nie wymaga dużych nakładów na utrzymanie i dobrze znosi suszę. W gorącym klimacie może być jednak trudno utrzymać majeranek pod wodą, dlatego odrobina organicznej ściółki pomoże zatrzymać wilgoć. Najlepiej sprawdzać wilgotność gleby co kilka dni i podlewać, gdy wierzchnia warstwa gleby wydaje się sucha. Nawożenie regularnie rozpuszczalnym w wodzie nawozem dla roślin, aby zapewnić szybki wzrost i zdrowe liście.
Kwiaty
Jak wygląda majeranek?
Rośliny majeranku mają zdrewniałe łodygi, które osiągają wysokość i szerokość do 2,5 metra. Liście są owalne, miękkie i aromatyczne.
Jest to pospolite zioło w całej Wielkiej Brytanii (zwłaszcza na południu), rośnie w miejscach porośniętych trawą, zwłaszcza na podłożu kredowym lub wapiennym. Małe, różowe kiście kwiatów rosną w gęstych, zaokrąglonych masach na końcach łodyg.
Słodki majeranek należy do rodziny miętowatych i jest blisko spokrewniony z oregano, choć ma mniej oreganowy aromat, a bardziej słodki zapach i smak.
Kwitnie od późnej wiosny do lata i może być stosowany jako bylina w klimacie umiarkowanym lub jako roślina jednoroczna w chłodniejszych regionach. Dla ochrony zimą ściółkuj ją.
W gorącym klimacie zbieraj ją regularnie, aby zachować jej świeżość i smak. Przycinaj późną wiosną, zanim pojawią się kwiaty, aby pobudzić wzrost wegetatywny. W połowie lata ponownie przytnij roślinę, usuwając pąki kwiatowe. Ścinki wysusz i przechowuj jako przyprawy.
Owoce
Marandż (Origanum majorana) to wrażliwa na zimno bylina o małych, owalnych liściach i ładnych, fioletowych lub różowych kwiatach. Jest bliskim krewnym oregano (Origanum vulgare).
Tak jak oregano, majeranek może być używany do aromatyzowania kremów, lodów i ciast, ale ma łagodniejszy zapach i smak niż oregano. Jest też smacznym dodatkiem do zup, gulaszów i innych potraw z sosem pomidorowym.
Słodko-gorzkie zioło o kwiatowej nucie jest często używane w potrawach w połączeniu z innymi ziołami. Jest niezbędnym składnikiem mieszanki przyprawowej używanej do przyprawiania kiełbasy w Niemczech i Polsce oraz w popularnym angielskim daniu – pieczonej gęsi z farszem kasztanowym.
Można go suszyć, aby uzyskać aromatyczną herbatę ziołową. Po wysuszeniu zachowuje swój pełny smak. Oprócz tradycyjnej metody polegającej na włożeniu posiekanych liści do słoika i potrząsaniu nimi, można je również suszyć na tacce do kostek lodu.
Smak
Majeranek ma delikatny smak, podobny do oregano i tymianku. Ma ciepły, drzewny i cytrusowy smak, który może być uzupełnieniem wielu dań.
Marandż można stosować jako aromatyczny dodatek do gulaszu, zup, sosów i sałatek. Stanowi również doskonały dodatek do mieszanek przyprawowych Herbes de Provence i Za’atar.
Liście tego zioła mają delikatny zapach, który po wysuszeniu i zastosowaniu w kuchni zmienia się w słodszy i bardziej kwiatowy. Jego smak jest delikatny i przypomina tymianek, z subtelną nutą miętową, która dodaje smaku sałatkom i półmiskom mięsnym.
Majeranek ma wiele zastosowań, od przyprawiania do parzenia herbaty i regulowania cyklu miesiączkowego. Ma też wiele potencjalnych zalet, w tym zmniejszanie stanów zapalnych i łagodzenie problemów trawiennych. Może pomóc zwiększyć ilość mleka podczas karmienia piersią i obniżyć ciśnienie krwi.
