Winorośl rośnie tylko przez około osiem miesięcy w roku, po czym przechodzi w stan uśpienia na zimę, co pozwala jej zachować energię na kolejny rok. Następnie budzą się na wiosnę i zaczynają produkować winogrona – te soczyste kiście, z których robi się wino.
Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak winorośl owocuje ile razy w roku, przyjrzymy się winnicy w Polsce!
Winogrona dojrzewają pod koniec września
Winogrona są dojrzałe, gdy owoce na winorośli przekształcają się w to, co rozpoznajemy jako winogrona. Niektóre winogrona dojrzewają szybko, jak Tempranillo, podczas gdy inne potrzebują więcej czasu.
Warunki panujące w Polsce mają wpływ na to, kiedy winogrona są dojrzałe. Na przykład winogrona o wyższej kwasowości dojrzewają wcześniej niż te, które nie wytwarzają kwasowości.
Temperatura również odgrywa rolę. Na przykład ciepłe regiony rozpoczną zbiory wcześniej niż chłodniejsze.
Ogólnie rzecz biorąc, cieplejsze temperatury są korzystne dla winiarzy, ponieważ mogą pomóc w uprawie winorośli. Jednak cieplejsza pogoda może również stwarzać problemy, takie jak burze, które mogą uszkodzić delikatne winorośle.
Grona dojrzewają na początku października
Grona są gotowe do zbioru na początku października, a większość winnic pracuje przez całą dobę, aby je sprowadzić. Proces ten może trwać od tygodnia do miesiąca, a wyszkolone ekipy mogą zbierać owoce ręcznie, aby zapewnić ich jakość.
W tym okresie winogrona zmieniają się z małych, twardych jagód w to, co nazywamy winogronami. Proces dojrzewania trwa od 30 do 70 dni, w zależności od odmiany.
Z powodu zimnego klimatu w Polsce często uprawia się winorośl z mieszańców, które są bardziej odporne na mróz i choroby. Do najczęściej uprawianych odmian należą Zweigelt, Pinot Noir i Riesling.
Temperatura jest kluczowym czynnikiem w uprawie winorośli w Polsce, a wartości >10 stopni Celsjusza sprzyjają wzrostowi i dojrzewaniu winogron. Odzwierciedlają to daty początku i końca okresu aktywnej wegetacji roślin, które na zachodzie są często wcześniejsze niż na wschodzie (rysunek 3).
Grona dojrzewają na początku listopada
Grona w polskich warunkach owocują ileś razy w roku, przy czym najwcześniejsze daty owocowania odnotowuje się na Pojezierzu Suwalskim, a na zachodzie na przełomie października i listopada. Są to szczególnie ważne daty dla winogron przeznaczonych do produkcji wina, ponieważ w tym okresie temperatura powietrza musi być wyższa niż 10 stopni Celsjusza, aby zapobiec gniciu jagód i innym chorobom.
W Polsce uprawia się odmiany winorośli bez pestek, z których największą jest A 1704. Te małe grona mają średniej wielkości zielone do żółtozielonych owoce, z lekkim brązowym rumieńcem, gdy są dojrzałe.
A 1704 jest bardzo wydajną, niezawodną i wytrzymałą odmianą o doskonałej jakości winogron. Jest również odporna na mróz, grzyby i choroby i może być używana zarówno do produkcji win komercyjnych, jak i domowych.
Grapy dojrzewają na początku grudnia
W polskich warunkach winorośl owocuje ile razy w roku (patrz tabela powyżej), ale może być gotowa do zbioru już we wrześniu. Jeśli odwiedzisz ten region pod koniec sierpnia lub we wrześniu, będziesz mógł doświadczyć dojrzałości winogron z pierwszej ręki i dowiedzieć się, jak ciężka jest praca nad nimi.
Jak wiesz, klimat w Europie się zmienia i produkcja winogron w regionie jest pod presją. Dotyczy to zwłaszcza Hiszpanii, która jest drugim co do wielkości producentem i eksporterem netto winogron stołowych. W Wielkiej Brytanii i Niemczech rośnie zapotrzebowanie na winogrona importowane z zagranicy, zwłaszcza poza sezonem (czerwiec lub listopad), kiedy produkcja europejska jest niska.
